ASH SHOLEH GHALAMKAR

Așh Sholeh Ghalamka

Hello, Mommy muda, kakak-kakak cantik dan sahabat sejati Pena Dijah di mana pun berada, semoga kalian semua sehat dan bahagia selalu. Hari ini, Pena Dijah menyajikan menu spesial Așh Sholeh Ghalamkar; Sup Terbaik di Musim Dingin. Resep ini dikutip dari Pars Today, Iran.

Așh Sholeh Ghalamkar bukan sekadar sebuah jenis sup; melainkan sebuah perpaduan kaya daging, kacang-kacangan, dan biji-bijian, di mana setiap sendoknya menceritakan kisah panjang sejarah Iran.

Așh Sholeh Qalamkar bukan hanya sekadar makanan, tetapi sebuah perayaan warna-warni kacang-kacangan, sayuran, dan rempah-rempah, yang masing-masing membawa cerita tentang keberkahan dan kesehatan.

Dengan kombinasi rempah hangat serta energi luar biasa dari kacang-kacangan dan daging, așh ini merupakan makanan hangat dan bernutrisi yang sangat sesuai untuk cuaca dingin musim dingin. Setiap sendoknya tidak hanya menghangatkan tubuh dari dalam, tetapi juga menyegarkan suasana hati. Jika suatu hari salju menyentuh jendela, atau angin musim gugur mengetuk kaca rumah, ketahuilah bahwa waktunya untuk memasak Așh Sholeh Qalamkar telah tiba.

 

 Penasaran kan, Mom?

 Ayo, kita intip apa saja resepnya!

 

Bahan-bahan untuk 6 porsi

-Kacang-kacangan (kacang arab, kacang merah, kacang pinto, lentil): masing-masing ½ gelas (direndam sebelumnya)

-Beras: 1 gelas

-Sayuran untuk aș (peterseli, ketumbar, bayam, daun bawang): 1 kilogram

-Daging domba dengan tulang: 400 gram

-Bawang: 2 buah besar

-Daun mint kering: 3 sendok makan

-Bawang putih: 1 siung besar (1 kepala)

-Rempah-rempah: kunyit, lada hitam, kayu manis, dan garam secukupnya

-Kashk (yogurt kental fermentasi): 2 gelas

 

Cara membuat

-Pertama, rebus kacang-kacangan yang telah direndam hingga lunak. Kemudian tambahkan daging bertulang agar keduanya matang bersama. (Anda juga dapat menggunakan tulang sapi). Ketika daging dan kacang-kacangan setengah matang, tambahkan beras dan sayuran cincang.

-Dalam wajan terpisah, tumis bawang cincang hingga berwarna keemasan. Kemudian tumis daun mint kering dalam sedikit minyak hingga aromanya keluar, dan tambahkan bawang putih cincang. Setelah itu, campurkan seluruh tumisan ini ke dalam panci aș dan aduk dengan lembut. Terakhir, tutup panci dan biarkan aș dimasak selama 3 hingga 4 jam hingga meresap dan matang sepenuhnya.

 

Tips penting

-Untuk mendapatkan kekentalan yang baik, Anda dapat menambahkan sedikit tepung.

-Jika ingin rasa agak asam, tambahkan sedikit air perasan buah anggur (ab-ghooreh) pada tahap akhir.

 

Manfaat kesehatan

-Sup ini tidak hanya lezat, tetapi juga sangat bergizi. Kacang-kacangan memberikan protein dan serat, sayuran segar menyuplai berbagai vitamin, dan kashk menyediakan kalsium. Așh ini sangat cocok bagi mereka yang menjalani diet atau ingin menikmati makanan ringan namun bergizi.

-Kini, dengan aroma mint dan bawang putih dari Așh Sholeh Qalamkar yang menggugah selera, mari nikmati hidangan hangat dan menyenangkan ini.

 

Selamat menikmati!